張居念     黃挺俊

（福建省農(nóng)科院稻麥研究所 福建福州）

【摘 要】本文從螺旋藻的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、保健功能、藥用價(jià)值等方面闡述了螺旋藻是一種營(yíng)養(yǎng)全面、易于消化、安全的多功能保健品。

【關(guān)鍵詞】螺旋藻   營(yíng)養(yǎng)價(jià)值   保健功能

螺旋藻是螺旋藻（Spirulina）系藍(lán)藻門(CyanoPhyta)顫藻目(Oscillatoriales)顫藻科(Oscillatoriaceae)的一個(gè)屬。其藻體呈不分枝的螺旋形。螺旋藻含蛋白質(zhì)55-70%，碳水化合物15-25%，礦物質(zhì)7%，脂類5%，含有維生素B1、B2、B6、B12、Vc等多種維生素，含50 多種微量元素，而且螺旋藻細(xì)胞壁主要由膠原蛋白和半纖維素組成，幾乎不含纖維素。經(jīng)急

性毒性試驗(yàn)表明，對(duì)小鼠沒有任何毒性反應(yīng)（劉用國(guó)，1999）。經(jīng)長(zhǎng)期毒性試驗(yàn)表明，給藥大鼠的血液學(xué)指標(biāo)、血液生化學(xué)指標(biāo)和主要臟器較空白對(duì)照都不存在顯著性的差異，臟器組織也未見異常（周荔，1996），因而它是營(yíng)養(yǎng)全面、組成均衡、易于消化的安全理想食品。它已受到許多國(guó)家和國(guó)際組織的廣泛重視。1972年第二次國(guó)際蛋白質(zhì)會(huì)議上，螺旋藻被認(rèn)定為“未來的超級(jí)營(yíng)養(yǎng)品”；1974年聯(lián)合國(guó)世界糧食會(huì)議確認(rèn)其為“重要的蛋白質(zhì)資源”；聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）譽(yù)之為“明天最理想的食品”；世界衛(wèi)生組織（WHO）稱螺旋藻為“21世紀(jì)最理想保健品”；1991年美國(guó)糧食及藥物管理局（FAD）認(rèn)為螺旋藻是“最安全的保健食品”；日本食品協(xié)會(huì)認(rèn)為螺旋藻是“優(yōu)質(zhì)健康食品”；1993年在摩洛哥召開的首次世界螺旋藻大會(huì)上，螺旋藻被一致公認(rèn)為“人類最佳保健食品”。

1  抗衰老、抗疲勞作用

營(yíng)養(yǎng)缺乏，次生代謝產(chǎn)生的自由基，酶和功能蛋白失效是機(jī)體細(xì)胞衰老的主要機(jī)制。細(xì)胞中的乳酸增多是導(dǎo)致疲勞的本質(zhì)原因。左紹遠(yuǎn)（1996）報(bào)道，螺旋藻能提高組織中谷胱甘肽過氧化物和超氧化物歧化酶等抗氧化酶的活性，而使脂質(zhì)過氧化產(chǎn)物丙二醛的含量和腦組織中單胺氧化酶—B的活性顯著下降。螺旋藻中的豐富的天冬胺酸具有直接的抗疲勞和恢復(fù)體能的功效，螺旋藻本身就是堿性食品，可以中和乳酸來達(dá)到抗疲勞的作用。劉剛（2001）對(duì)螺旋藻產(chǎn)品的抗疲勞功能進(jìn)行了研究，結(jié)果表明喂飼處理小鼠運(yùn)動(dòng)后的肝糖元含量比對(duì)照小鼠高，而乳酸含量明顯比對(duì)照低。證明了螺旋藻具有顯著的抗疲勞作用。

2  抗癌防癌作用

螺旋藻含有的生理活性物質(zhì)藻多糖具有抗癌防癌作用，它雖然不能直接損傷癌細(xì)胞 DNA的復(fù)制模板殺死癌細(xì)胞，但它可以通過提高機(jī)體免疫功能間接抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，提高巨噬細(xì)胞的吞噬指數(shù)，激活巨噬細(xì)胞使之產(chǎn)生白介素（劉力生1994）。胡群寶（2001）研究發(fā)現(xiàn)螺旋藻中硒多糖能顯著提高小鼠的脾指數(shù)和胸腺指數(shù)，能顯著刺激小鼠淋巴細(xì)胞增殖，抑制腫瘤細(xì)胞。曲顯?。?000）對(duì)螺旋藻多糖的抗癌作用進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)，研究表明螺旋藻多糖對(duì)B37乳腺癌細(xì)胞、KSF2 白血病細(xì)胞、小鼠S180肉瘤、H22小鼠肝癌、EAC小鼠腹水癌有抑制作用。

3  抗輻射、抗突變

螺旋藻細(xì)胞存在一套完整的 DNA修復(fù)系統(tǒng)（阮繼紅，1988），螺旋藻多糖可提高機(jī)體細(xì)胞內(nèi)切酶的活性和促進(jìn) DGA的修復(fù)合成作用，顯著提高細(xì)胞超氧化物歧化酶的活力（龐啟深，1988）。螺旋藻多糖對(duì)電離輻射的損傷具有明顯的防護(hù)效果，它能使患有急性放射病的 NIH小鼠存活率提高65%以上，能顯著減輕小鼠骨髓細(xì)胞的輻射遺傳性損傷（江洪毅,1996）。楊光（2001）將施普瑞膠囊（螺旋藻制劑）用于腫瘤化療中的輔助治療，發(fā)現(xiàn)螺旋藻制劑用于腫瘤化療中的輔助治療，發(fā)現(xiàn)螺旋藻制劑可有效地防止白細(xì)胞及血紅蛋白的減少，提高自然殺傷細(xì)胞活性并改善臨床癥狀。螺旋藻還有抗突變的功能，能降低蠶豆根尖細(xì)胞受CO60輻射后的核變異和染色體變異的幾率（阮繼紅,1988）。據(jù)牛鐵芹(2001）研究報(bào)道，鈍頂螺旋藻在較低濃度（40mg/ 皿）即可抑制黃曲酶毒素對(duì)TA98菌株的致突變作用，使突變菌落數(shù)明顯減少，在較高濃度（100mg/皿）時(shí)還可直接滅活黃曲酶毒素而起到抗突變作用。楊慶（1999）還報(bào)道了鈍頂螺旋藻在200mg/kg劑量下對(duì)環(huán)磷酰胺所致小鼠骨髓細(xì)胞微核增加有拮抗作用。對(duì)絲裂酶素所致小鼠睪丸染色體畸變具有拮抗作用。

4  降血脂作用

螺旋藻含有豐富的亞油酸和γ–亞麻酸，這兩類不飽和脂肪酸在脂類的代謝和預(yù)防高血脂具有重要意義。左紹遠(yuǎn)（2001）報(bào)道螺旋藻能明顯降低高脂血癥小鼠的血脂水平。王健秀（1996）用螺旋藻片治療高血脂癥病人，發(fā)現(xiàn)螺旋藻對(duì)血清高膽固醇、甘油三醇和高密度脂蛋白膽固醇有較好的降脂作用。螺旋藻還能強(qiáng)烈抑制血小板集聚、降低血液粘度、降低纖維蛋白含量、抑制體外血栓形成（周健英，1997 ）。因此，螺旋藻具有良好的預(yù)防和降低血脂的作用。

5  改善消化系統(tǒng)功能

螺旋藻對(duì)消化系統(tǒng)的作用主要有：螺旋藻可以促進(jìn)雙歧桿菌、乳酸桿菌等腸道有益菌群的生長(zhǎng)而改善腸道環(huán)境（梁冰，1999），可以改善消化道癥狀，如惡心、嘔吐、反酸、便秘、腹脹等（吳世林2000）。

隨著對(duì)螺旋藻的不斷深入研究，螺旋藻已廣泛應(yīng)用于食品、保健品、美容品、藥品、化工產(chǎn)品等。此螺旋藻作為飼料或飼料添加劑，可以提高水產(chǎn)和畜禽的抗病力、成活率、改善肉質(zhì)等。

參考文獻(xiàn)

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